美食谱

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四喜丸子
原料:猪肥瘦肉300克,冬笋30克,南荠30克,酱油、精盐、味精、清汤、料酒、鸡蛋、湿淀粉、葱姜、椒油各适量。
制法:猪肥瘦肉切丁,冬笋、南荠切丁用沸水氽过,取碗放入肉丁、冬笋、南荠,再加精盐等调料拌匀,用手团成4个大丸子,挂上鸡蛋糊放入热油中炸成金黄色捞出;砂锅内放丸子、葱白、姜片、清汤、酱油等调料上笼蒸熟,丸子汤入勺勾芡浇在丸子上淋椒油即可。
特点:色泽红润 、口味咸鲜、肥而不腻,为喜庆菜肴。